麺Diningつぐみ

当店の穂先メンマのこだわり。

穂先メンマには２種類あります。

醗酵メンマと、無醗酵メンマがあります。

これらは、好みによるものでどちらの方がいいとはいえません。

醗酵メンマは、とてもやわらかくメンマの触感はほぼありません。

その反対に無醗酵メンマは、形も筍の姿が残っていて食感も柔らかく筍のコリコリ感も残っています。

当店は「無醗酵の特選の穂先メンマ」を使用しております。