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ふるさとうどん巡り第7弾「おとうじ」いよいよはじまりました!

  • 2014.12.21
ふるさとうどん巡り第7弾「おとうじ」いよいよはじまりました!

ふるさとうどん巡り第7弾「おとうじうどん」

いよいよ21日よりはじまりました。
おとうじは、お客様をおもてなしするために囲炉裏の火にかけたお鍋に、野菜をはじめとしたたっぷりの具材が入っただしをいれ、細切りのおうどん(そば)を「とうじ籠」と呼ばれる竹で編んだ小さな籠へ入れて、囲炉裏の鍋でしゃぶしゃぶのように麺を温めて召し上がったそうです。
味亭では、おとうじ用に切った細切りうどんを使用し、だしは、かつををベースとした濃口醤油のだしを使用し、鴨の脂、鴨すじ肉を加えることでコクを深めました。
期間限定で、1/20まで。

◇おとうじうどん 1250円(税込) 

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