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タクミメントシュンノワショク ウドンダイニング ヨサコイ

匠麺と旬の和食 うどんダイニング よさこい

072-437-4351

ぱどを見たとお伝えください。

address
大阪府貝塚市津田北町9-22 
access
南海「蛸地蔵」駅より徒歩10分(旧26号線沿い)
parking
あり、30台
クレジットカード決済 個室 座敷 掘りごたつ 貸切 バリアフリー 無料駐車場 禁煙室 お子様OK ランチ line 宴会・飲み会 おもてなし ファミリー デート 1人でもOK

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お知らせ

今が旬!夏の鱧フェア開催中!

  • 2018.06.22
今が旬!夏の鱧フェア開催中!

夏の鱧フェア開催中!

今が旬の『鱧』
そのお味をよさこいでお楽しみください。

◯Menu一例◯ ※価格は税別です

◆単品
鱧湯引き…950円
鱧炙り(刺身)…1,200円
鱧だししゃぶ鍋(1人前)…4,500円→3,300円!
※ご注文は2人前~
鱧ちりしゃぶ鍋(1人前)…4,500円→3,300円!
※ご注文は2人前~
…他

◆だししゃぶコース ※ご注文は2人前~
鱧だししゃぶ鍋コース<梅>(1人前)…3,800円
(鱧だししゃぶ鍋+付出し+雑炊+デザート)
…他

◆ちりしゃぶコース ※ご注文は2人前~
鱧ちりしゃぶ鍋コース<梅>(1人前)…3,800円
(鱧ちりしゃぶ鍋+付出し+雑炊+デザート)
…他

※前日までに必ずご予約ください


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よさこいのこだわり
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●下処理
鱧にはぬめりがあり少しでも残ると臭みの原因になります。当店では捌く前に表面を磨き臭みを取ると共に、食べた時の鱧の皮が気にならない「ふわっふわっ」として食感に仕上げています。
●骨切り
鱧には無数の骨があり、そのままでは食べられません。「骨切り」とはその骨を細かく切り、骨を感じないように無数に包丁を入れ、皮一枚残す職人技です。
●湯引き
独自の温度で湯引きする事により、旨味を逃さずしっとりとした食感に仕上げています。
●だし
鰹、鯖、昆布を使った鍋のだしは大変好評で、鱧との相性も抜群です。
●梅肉
鰹、鯖を使いさっぱりとした味わいの梅肉を当店では仕込んでいます。
●酢みそ
酢、からし、白みそを独自の配合で合わせた自家製酢みそです。
●ぽん酢
昆布だしと苦味の少ないゆずの果汁をたっぷり使い、爽やかで香り豊かに仕上げました。

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