基本情報
| 住所 | 〒224-0003 神奈川県横浜市都筑区中川中央1-1-3 ショッピングセンターあいたい3F |
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| TEL | 045-913-9588 |
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| 営業時間 | 月～日曜日、祝日、祝前日／ 11：00～23：00 |
| 定休日 | ショッピングタウンあいたいの定休日に準ずる |
設備・お支払い情報
繊細な香りと深みある味わいのスープ。そのスープにほどよくからむ3種の麺。そして、器を彩る厳選された具材の数々。一杯のラーメンに凝縮された究極のラーメンを楽しんでください。
【空海のこだわり】
①スープ
フレンチのスープストックに倣った「ゲンコツロースト製法」空海では、フランス料理のフォン（スープストック）に倣い、ラーメン屋ではじめて、ゲンコツ・鶏ガラをていねいにローストし、焼き色をつけてスープをとっています。だからこそ実現できた上質の澄んだスープと、今までにない繊細で独特なコクと香ばしい香り。ゆっくり、じっくり、手間をかけたスープは、ラーメン通をもうならせる絶品と評判です。
②塩
あっさりのなかに深い旨味！マグネシウム・カルシウム・鉄分を豊富に含む、フランス・ブルターニュ地方ゲランド産の自然塩を使用。美しく澄んだスープはマイルドで塩辛さを感じません。他の素材の旨味を絶妙に引き立てる「塩味」は、まさにラーメンスープの王様です。
③醤油
ほのかな甘みとまろやかなコク！山口県産の醤油を蔵元から直送。温暖な気候のもとで熟成される特別な醤油は、コクのある甘みとまろやかな風味が特長です。こだわりの醤油を使ったスープは、空海の中太麺ともよく合います。
④とんこつ
こっくり煮込んだやさしい味わい！じっくりと長時間煮込んだとんこつに魚介のだしと油を加えた、空海オリジナルとんこつ。濃厚なのにしつこくない上品なスープはほどよく麺にからみ、まろやかな旨味と魚介の風味が広がります。
⑤麺
内モンゴルの大地から産出される良質な天然のかん水を使用した麺は、なめらかなコシ と風味が特長で、中華麺専門に開発された工場で丁寧に生産されています。
